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「盛世国际官网」夏天好吃又好看的贝壳海鲜这么做,营养丰富,口感好,拌一拌就成
发布时间:2020-01-11 11:14:45  热度:126

「盛世国际官网」夏天好吃又好看的贝壳海鲜这么做,营养丰富,口感好,拌一拌就成

盛世国际官网,夏天是休渔期,海鲜鱼类可供选择的非常少,市面上在卖的也是冰鲜的。所以贝壳类的小海鲜就大行其道,占据了餐桌的重要地位。贝类海鲜有价格高昂的,也有便宜的,最便宜的要属淡菜和花蛤,它们也经常轮翻成为我们家餐桌的主菜。今天可可就来分享一个淡菜的做法。

说到淡菜,各个地方叫法不同,也有叫“青口”或“海虹”,但宁波舟山等地一律叫淡菜,东海盛产。在我看来,淡菜一定要吃活的,那才叫鲜美,高级酒店自助餐的海鲜柜台里,经常会有海虹,和蟹脚一起插在冰里,是进口海鲜,拿了几个放在餐盘里,一吃全不是那么回事,干干的薄薄的没有了鲜味,真正好吃的淡菜煮几分钟开口了就熟,肉质厚实会弹动,汤汁鲜美。

淡菜最普遍的吃法,就是带壳水煮,很多人会放在一大锅水里一起煮,煮出来的汤汁奶白色,爱喝的人觉得非常鲜美。淡菜自带盐份,因此水煮淡菜不要加盐,咸淡刚合适。淡菜的一个特点是壳非常大,吃一大锅淡菜,壳可以在餐桌堆成几座小山,中间非得清理一次不可。

所以我但凡只要有点时间,就会先在厨房把淡菜肉挖出来,做凉拌菜,淡菜肉可以和很多蔬菜一起凉拌,今天用了刚买的秋葵一起拌,不仅味道更丰富,营养也更全面,而且一碗端上桌,今天吃淡菜就文雅多了,不用担心小小的餐桌上满是淡菜的壳了。

[秋葵拌淡菜]

主料:淡菜500克,秋葵100克

辅料:小葱1根,红尖椒1支,姜2片,蒜2瓣,盐适量,油20克,生抽一大勺15毫升,醋10毫升,糖5克

步骤:1、鲜鲜淡菜500克,今天的淡菜个头不大,做凉伴随菜最合适了,充分洗净,洗淡菜也需要一点耐心哦。

2、锅里倒入洗净的淡菜,不用加水,淡菜一煮熟,就会有汤汁渗出,不加水淡菜加热很快,一会儿就都开口了。

3、用勺子将淡菜肉挖出,会有须,直接用厨房剪刀剪去,这样凉拌起来口感会好很多。葱、姜、蒜、辣椒都切细备用。

4、秋葵洗干净后,先切去柄部,再切成1厘米厚度的小块备用。

5、锅里烧开半锅水,加少许盐,滴几滴油,使秋葵保持绿色,水烧开后,下入秋葵煮1-2分钟即刻捞出。不要煮过头,秋葵很易熟。

6、把烫熟的秋葵和淡菜都放进碗里。

7、加入一勺生抽,一勺醋,一小勺糖,这个口味可以根据个人需要而改变。

8、热锅里加少许油,爆香葱、姜、蒜和辣椒,爆出香味

9、趁热淋到碗里,拌匀就可以啦!

酸辣开胃一道夏天凉拌菜,有蔬菜有海鲜,喜欢的亲可以试试。

 

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